“新理念 新需求——功能需求催生消費新動能”論壇全景。人民網 崔辰光攝
人民網北京12月18日電（記者許維娜）12月17日，由人民網主辦的“2021國民消費大會”在北京舉行。在主題為“需求定義消費新趨勢”的論壇上，與會嘉賓圍繞“新理念 新需求——功能需求催生消費新動能”議題進行了研討，挖掘功能需求下的消費新動能。
在消費升級的大背景下，逐漸成為消費市場主力軍的90后、00后新一代消費者，正在依靠著新的消費需求、新的消費理念催生著一系列消費新趨勢。
如何看待新的健康消費需求？鯊魚菲特創始人強小明以雞胸肉產品為例，介紹過去幾年行業所經歷的變化。他認為消費變化主要集中在兩方面：一是消費人群在破圈，雞胸肉產品從小眾的消費行為變成了相對更加大眾的消費行為；二是雞胸肉產品銷售從過去的低頻變成了長期復購的頻率，甚至每年翻倍增長。
對于如何滿足消費者多元需求？強小明則表示，希望未來更多元的渠道提供給消費者購買，整體圍繞著消費者一日三餐的健康飲食，從品類到渠道更深耕的去布局。
隨著居民消費升級的步伐逐步加快，本味鮮物聯合創始人蔣凱認為，應結合營養膳食理念，滿足國人消費升級需求。他舉例稱，比如烤腸，可以提升肉的含量比例、提升口感等等，或者能夠以更安全、更健康的形式轉化成某一個烤腸載體下的一種健康食物。
蔣凱還表示，在滿足消費升級的過程中，要通過味道的研發、產業鏈的整體管控，提供給消費者一個相對合理的價格。“功能性兼容健康的屬性、食品健康的屬性、可追溯的屬性已經是食品行業從業者的基本要求。”他同時指出，希望未來在此基礎上，能夠給消費者提供更多迭代的產品。
如何看待有機食品行業消費者需求？好記食品釀造股份有限公司市場總監唐懷建表示，從中央一號文件明確表示鼓勵發展綠色有機產品，為有機食品帶來良好發展機遇，其次是2020年疫情之后，全民健康意識不斷增強，對健康食品消費需求越來越大，包括有機調味品。
“從近幾年的數據來看，有機等高端醬油市場規模已經突破了200億，繼續保持較快的增長速度，其中有機醬油21年相比19年增速高達175%”。他表示，下一步好記有機醬油將繼續迎合健康消費的新趨勢，通過產品創新和營銷創新不斷去滿足消費新需求，并且還要不斷創造新的需求，形成新動能，實現良性循環，更好地實現這一消費新趨勢。
(責編：張文婷、高雷)
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