封面新聞記者 茍春
在比利時布魯塞爾一座大學城周邊的集市上，37歲的重慶女子汪莉，每周二和周六在這里支起攤位，煮起了豌雜面。這個最初為緩解家庭收入壓力而開啟的小生意，不僅讓她實現了時間自由，還收獲了當地人和留學生的一致好評。近日，封面新聞記者對話到她，講述豌雜面在比利時當地爆火背后的故事。
汪莉和老公在攤位前 受訪者供圖
(資料圖片)
為解家庭收入困境，開始擺攤賣碗雜面
汪莉和丈夫2015年到比利時定居，丈夫是農學博士。2024年，得知丈夫上一份合同即將結束，且后續面試比利時高校永久職位未成功，家庭面臨收入斷檔風險，汪莉開始尋找工作。
起初，她嘗試投遞清潔工等崗位，卻因工作時間與照顧兩個孩子的需求沖突被拒絕；考慮過做亞馬遜生意，又擔心不懂行、投入大、上手慢?！昂髞?，我就想要不做點小生意，這樣時間相對自由點，還能照顧一下兩個孩子?！弊罱K，她將目光投向擺攤。
最開始，汪莉計劃賣重慶街邊炒飯和生煎包，甚至買好了專用大鍋和生煎鍋。但集市管理員告知已有越南攤主賣炒飯炒面，若她賣同類產品，需被分到人流量少的場地。她又開始思考新的方向。
一次偶然，她看到了家鄉的豌雜面。她坦言，此前自己從來沒有吃過豌雜面。于是，她買來食材，通過網上學習配料和炒雜醬的方法，一步步摸索制作技巧，幾次嘗試后，效果出乎意料。
每周出攤兩天，盈利已達當地平均水平
很快，汪莉的豌雜面攤支了起來。由于當地集市僅在周二、周六開放，她也每周出攤兩天。但為了保障食材新鮮充足，她一般都在前一天準備好所有食材。以周二出攤為例，周一她要準備8公斤左右的肉末，足夠制作100份左右的豌雜面，還會準備60個左右的鹵蛋。
汪莉介紹，她的細面7歐元一份，寬面9歐元一份，鹵蛋1歐元一個，包子和曾賣過的韭菜盒子各3歐元一個。汪莉說，比利時整體物價不低，隔壁茶飲店一杯茶、一個三明治都要6歐元左右，相比之下，她的豌雜面價格很有競爭力。這份帶著重慶風味的中國美食，也因此吸引了不少顧客。
汪莉出攤時拍攝的短視頻 社交平臺截圖
她告訴記者，每周二的中午是攤位最忙的時候，顧客絡繹不絕，自己常常忙得暈頭轉向。當地老外大多是第一次接觸重慶豌雜面，覺得味道好又實惠；大學城的中國留學生也常來光顧。目前，攤位已有不少回頭客，顧客反饋十分積極。
汪莉介紹，現在每周兩天出攤，每天毛收入接近1000歐。雖然未詳細計算凈收入，但這樣的盈利水平已達到比利時當地稅后3000～4000歐的平均收入水平。
對于這份收入，汪莉非常滿意。她表示，以自己的情況，想找到能達到同等收入的工作難度很大，而擺攤不僅實現了可觀收入，還能兼顧家庭，讓她在異國他鄉找到了屬于自己的“事業賽道”。
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